El precio del chayote ha experimentado un aumento significativo, llegando a ser el nuevo «oro verde» en la dieta mexicana. En las últimas semanas, el costo del chayote se ha sextuplicado, pasando de 15 a 106 pesos por kilo, mientras que el aguacate ha subido de 70 a 110 pesos por kilo en solo siete días.
Incremento del precio del chayote
El chayote sin espinas registró un aumento notable, pasando de 15 a 60 pesos por kilo entre la primera y segunda semana de junio de 2024. Para el cierre de la tercera semana, su precio se disparó a 90 pesos por kilo y alcanzó 106.50 pesos el domingo 23 de junio, acumulando un incremento del 606.66% en dos semanas.
Este aumento ha obligado a los consumidores a buscar alternativas más económicas como la papa, zanahoria y calabacitas, que aún se venden por menos de 50 pesos por kilo. Además, el alto costo del chayote ha hecho que platillos como los chayotes gratinados sean tan caros como comprar un kilo de bistec de res o dos kilos y medio de muslos de pollo.
Precio del aguacate también sube
La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) informó que el precio del aguacate ha alcanzado entre 88 y 100 pesos por kilo en ciudades como Monterrey, Guadalajara, Tijuana, Ciudad de México, Oaxaca y Zacatecas. En contraste, en ciudades como Morelia y Villahermosa, el costo mínimo varía entre 39 y 73 pesos por kilo.
Daniel Hernández, comercializador de aguacate en la Zona Metropolitana de la Ciudad de México, señaló que en la primera quincena de junio, el precio del aguacate aumentó de 40 a 60 pesos por kilo. Sin embargo, en la última semana, el costo al público subió a 100 o 110 pesos, dependiendo del tamaño y la madurez del fruto.
Hernández mencionó que este incremento coincide con el veto temporal a la exportación de aguacate hacia Estados Unidos, la sequía que también afectó la producción de chayote, y las alertas sobre la falta de agua que impactaron otros cultivos como frijol, maíz y guayabas.
Producción de chayote en México
La Secretaría de Agricultura reportó que la producción de chayote liso o sin espina en México alcanza 216,899 toneladas. Los principales estados productores son:
- Veracruz: 184,885 toneladas (85.2% del total)
- Michoacán: 23,746 toneladas
- Jalisco: 5,782 toneladas
- Estado de México: 1,014 toneladas
- San Luis Potosí: 961 toneladas
Información de: Publimetro.